Chácara Rouxinol

Nossa produção é totalmente artesanal e feita somente por nós . Colhemos frutas, ervas e temperos logo cedinho, limpando e conservando-os adequadamente até o processamento final. As geleias, doces e conservas são feitas em lotes pequenos de no máximo 12 kg em nosso fogão à lenha e acondicionados, ainda quentes, em frascos esterilizados. Geleias e doces tem validade de até 3 meses fechado, e 1 semana após aberto, conservas de pimentas 1 ano. As ervas e temperos são secos à sombra ou em desidratador elétrico artesanal com temperatura controlada máxima de 45° para evitar a perda de cor, aroma, sabor e nutrientes. Quando secos são conservados em saquinhos de poliestireno lacrados e possuem validade de 180 a 240 dias. Os pães de fermentação artesanal são preparados sempre à noite, com fermento natural desenvolvido na própria chácara, e precisam de 12 horas para crescerem e poderem ir ao forno. Temos diversas receitas, incluindo tubérculos, ervas, farinhas integral e branca. Nossos defumados são vendidos prontos para consumo, para sua produção compramos carne e lingüiça suína de frigoríficos da região, preparamos os cortes e temperamos com dry rub preparado em casa. Nosso defumador é artesanal, sendo utilizada lenha de goiabeira ou cítricos para melhor aromatização final do defumado, que fica com um sabor incrível!